mercredi 24 septembre 2014

Scones aux quetsches (vegan)

Bonjour à tous,

Ca y est l'année a vraiment commencé, l'hiver arrive à grands pas (comment ça je suis pessimiste?). 

C'est la nuit et les lampadaires allumés qui m'accueillent désormais chaque matin lorsque, les yeux mis clos et à peine sortie de la chaleur de mon lit, j'ouvre les rideaux. 
Je ne sors plus sans mon énorme écharpe d'hiver de laquelle ma petite tête dépasse à peine.
Et surtout je ressens cette fatigue hivernale qui me prend chaque année, qui me pousse jusque dans mon lit en rentrant du travail et qui me berce calmement pour ne me réveiller qu'à l'heure du dîner, à la nuit tombée. 

C'est presque comme si je me mettais dans une sorte d'hibernation, ma vie se fait plus lente, plus calme. Et cet état ne me déplaît pas tant que ça. J'aime l'hiver, les chocolats chauds, les gaufres, Noël et toutes ces choses douces et chaudes qu'on ne retrouve que durant cette période là. 

Pourquoi est-ce que je vous raconte tout ça ? Car hier et aujourd'hui, alors qu'il ne faisait pas spécialement froid dehors, je me suis sentie comme en hiver, j'ai fait une énorme "sieste" avant le dîner, bien au chaud sous la couette et aujourd'hui j'ai profité d'un jour de congé pour faire des scones. L'odeur qui sortait du four m'a enveloppée comme dans un cocon et le goûter qui a suivi (scones, chocolat chaud) m'a transportée dans une douce félicité. 
Un agréable moment silencieux que j'ai partagé avec mon lapin et ses fanes de carottes bio. 



Ingrédients (pour environ 14 scones) 

- 300 grammes de farine (pour moi 100 gr de farine de blé blanche + 100 gr de farine de blé intégrale + 50 gr de farine de riz complet + 50 gr de farine d'avoine)

- 25 gr purée d'amande (ou 25 gr d'huile)

- 25 gr d' huile (de noisette pour moi)

- 170 ml de lait de noisette (ou autre lait végétal)

- 100 gr de compote de pommes non sucrée

- 120 gr de quetsches en petit dés

- 30 gr de sucre de canne non raffiné (ou 40 gr pour les becs plus sucrés)

- 1 sachet de levure chimique (bio)






Préchauffez votre four à 200 degrés. 

Mélangez d'un côté les ingrédients secs ensemble : la ou les farines, la levure, et le sucre. 
Dans un autre saladier mélangez les ingrédients humides: le lait, l'huile, la purée d'amande, la compote de pommes et les quetsches. 
Versez ensuite les ingrédients humides avec les ingrédients secs et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène mais tout de même assez épaisse.   

Répartissez cette pâte par petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 30 à 40 min. 

A déguster à l'heure du goûter avec un petit chocolat chaud ou un bon thé. 




J'espère que cette recette vous aura plu ! N'hésitez pas à m'en donner des nouvelles si vous la testez ! 






dimanche 21 septembre 2014

Pâte à pizza (à la farine intégrale)

Bonsoir à tous, 

J'espère que vous avez passé un très bon weekend ! 

Comme je vous le disais dans mon précédent article, depuis que je travaille, je n'ai plus vraiment le temps de cuisiner des plats longs et complexes. Je cuits mes céréales et autres légumineuses le dimanche soir afin de pouvoir concocter toute la semaine de bon petits plats rapides mais toujours équilibrés et sains.

Je confectionne également, toutes les deux semaines, deux pâtes à pizza que je congèle aussitôt ! :)

Dans un élan de faiblesse et de flemmardise, j'ai d'abord commencé par traîner nonchalamment dans le rayon frais de mon magasin bio pour regarder les différentes pâtes toutes faites mais, à cause des ingrédients tels que l'huile de palme, le beurre, ou même le sucre ainsi que les déchets générés inutilement, je me suis vite ravisée.
J'ai donc décidé de prendre un peu de temps toute les deux semaines pour faire des pâtes à pizza maison, sans ajout d'ingrédients inutiles et surtout bien meilleures pour la santé car à la farine complète. 

Et quel bonheur, quelle satisfaction de mordre à pleines dents dans une bonne pizza croustillante entièrement maison, faite avec amour. 


Temps de repos : 1 heure

Ingrédients (pour 2 pâtes à pizza)

- 150 gr de farine de blé intégrale (type 150)
- 100 gr de farine de blé type 65 
- 30 gr de farine de maïs
- 20 gr de fécule de pommes de terre
- 1 CAC d'origan déshydraté 
- 1 sachet de levure du boulanger déshydratée bio (9 gr)
- 2 CAS d'huile d'olive
- Entre 110 et 120 ml d'eau tiède
- Sel/poivre



Mélangez bien toutes les farines ensembles, ajoutez la cuillère à café d'origan, la levure et l'huile d'olive, mélangez à nouveau. 
Versez progressivement l'eau tiède tout en mélangeant. 
Continuez à la main en malaxant bien la pâte, n'hésitez pas à rajouter un petit peu d'eau si la farine ne s'amalgame pas bien. Attention au début la pâte peut s’effriter légèrement, c'est normal. Persévérez et pétrissez la pâte pendant environ 15 min jusqu'à ce qu'elle soit bien souple. 
Laissez ensuite poser la boule de pâte dans un saladier, sous un torchon propre, près d'un radiateur ou dans un four éteint pendant environ 1 heure. 
Une fois la pâte bien levée, séparez la en deux. Etalez la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisée. Enfin enroulez la feuille et la pâte ensemble afin de la mettre dans votre congélateur. 

Sortez ensuite tout simplement votre pâte la veille pour le lendemain ou le matin pour la soir. Laissez la décongeler dans votre réfrigérateur. Déroulez là lorsqu'elle est complètement décongelée, garnissez là et enfournez entre 10 et 15 min à 220 degrés.

J'espère que cette recette vous aura plu ! Et vous ? Prenez-vous le temps de faire vos propres pizzas et pâtes à pizza vous-même? 

Je vous souhaite une bonne semaine !

samedi 13 septembre 2014

Méli mélo de légumes et pois chiches (vegan)

Bonjour à tous,

J’espère que votre rentrée s’est bien passée ! De mon côté j’ai commencé à travailler il y a 1 mois et demi. Et oui finie la douce et tranquille vie à l’université, me voilà débarquée dans le monde du travail.

A moi les horaires fixes, les longues journées les fesses vissées devant un bureau, les cafés entre collègues, une boss, la cantine du bureau et un gros manque de temps libre et de sommeil.
Dur dur la vie d’adulte, je me sens telle une enfant naïve et enjouée dans un monde terne et froid.

Vous l’aurez compris j’ai du mal à apprivoiser cette nouvelle vie, ce nouveau rythme qui, je pense, n’est pas vraiment pour moi, je me lève chaque matin en rêvant du soir, et chaque jour en rêvant du weekend. 
Heureusement je sais que ce n’est qu’une période, une étape vers autre chose, peut-être vers un métier qui me plaira réellement, je suis encore jeune, j’ai le temps de voir venir.


Je m’imagine dans un monde gai, coloré, vivant et non pas, comme aujourd’hui, dans une entreprise aux bureaux identiques et à la moquette triste. 
Chaque jour mes yeux se fatiguent un peu plus devant un écran d’ordinateur sale, à manipuler des chiffres et des tableaux Excel, sous une lumière artificielle. 
Je me surprends à faire la danse de la joie quand ma boss n’est pas là ou quand la journée se finit un peu plus tôt et que j'imagine toutes les choses merveilleuses que je pourrais faire en plus ce soir là pour, finalement, ne pas avoir eu le temps de les faire. 
Sachant le temps précieux, je regarde ces heures, ces jours, ces semaines, ces mois qui passent et qui sont à jamais perdus.

Bref vous l’aurez compris je n’ai plus vraiment de temps pour cuisiner comme avant des gâteaux, des cookies et autres gourmandises. Je suis devenu une pro des repas cuisinés le dimanche en fin d’après midi parce que je refuse que mon travail impacte sur ma façon de me nourrir, qui, pour moi reste primordiale. Le dimanche soir je cuit à l’avance du riz complet,  des lentilles, du petit épeautre et bien d’autres. Je confectionne des pâtes à pizza que je congèle et je prévois des lunch box parce que la nourriture huileuse et fade de la cantine aura eu raison de moi au bout d’un mois (et oui j’ai tout de même tenu un mois à ce régime là).

Et vous comment vivez-vous vos journées de travail? 

Je vais essayer de me faire plus présente ici, de publier au moins une fois par semaine, parce que j’aime partager avec vous mes recettes sans prétention. 

Aujourd’hui je vous présente un méli mélo de légumes et pois chiches, parfait pour se réconforter après une longue journée de travail.



Ingrédients (pour une personne gourmande)

- 1 tomate 
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1/2 brocoli (sans la tige)
- 1 courgette
- 200 gr de pois chiches cuits (ou 1 boîte de conserve préalablement égouttée et rincée)
- 1 CAS de cacahuètes
- 1 CAC de cumin en poudre
- 1 CAC de curry 
- 1 pincée de curcuma en poudre
- 1 CAC de moutarde
- 1 CAS de basilic frais ciselé
- Sel/ poivre selon vos goûts


Dans une poêle chaude, faîtes revenir l'oignon et l'ail (coupés en dés) avec l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange embaume et se colore légèrement. Puis ajoutez la tomate, le brocoli et la courgette coupés en petit dés. Couvrez et laissez revenir à feu doux pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants. 
Une fois les légumes cuits, ajoutez les pois chiches, les épices, la moutarde, et les cacahuètes, mélangez bien et laissez encore sur feu moyen pendant 5 minutes. Hors du feu ajouter le basilic ciselé et servir ! Bon appétit :)